Galletas tipo brownie
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Galletas con intenso sabor a chocolate. Cuando las comes te recuerdan a un trozo de brownie. Son esponjosas por dentro. Otra gran cualidad es que se hacen muy fácilmente. Y otra ventaja más es que se conservan bien varios días, sin endurecerse. Dejé unas cuantas sin tapar y después de 2 días estaban casi como el día que las horneé, no se secaron.
Ingredientes
200 g de mantequilla (80% grasa)
280 g de harina blanca (BL 55)
65 g de cacao
1/2 sobre de levadura en polvo
1 punta de cuchillo de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de canela (o café instantáneo)
1/4 cucharadita de sal
200 g de azúcar moreno (más exacto usé 150 azúcar moreno + 50 azúcar crudo)
1 sobre de azúcar vainillado
1 huevo
1 yema de huevo
unas cucharadas de azúcar granulado o azúcar glas vainillado (para decorar)
Unidades: 12-13
Cómo preparar galletas tipo brownie
- Se derrite la mantequilla a fuego lento. Se deja enfriar (debe estar solo bien templada, no solidificada).
- Se tamiza la harina junto con el cacao, la canela, la sal, la levadura y el bicarbonato.
- Se baten el azúcar con los huevos hasta obtener una crema espesa, del color del café con leche (aprox. 5 minutos).
- Se añade la mantequilla, vertida en un hilo fino mientras se sigue batiendo. La crema se volverá más espesa, se verán las marcas del batidor.
- Se añade la harina en 2 tandas y se mezcla con una espátula de repostería. Se mezcla solo hasta que la harina se absorba. La masa resultante es firme, se puede moldear fácilmente y no se pega a las manos.
- Se forman bolas con 1 cucharada colmada de masa cada una (aprox. 55-60 g por bola). Se pasan las bolas por azúcar granulado o azúcar glas vainillado.
- Se hornean a 175°C durante 15-17 minutos. Las galletas estarán blandas cuando se saquen, pero se endurecerán al enfriarse. Para sacarlas de la bandeja se usa una espátula ancha que se desliza con cuidado por debajo (yo uso una pala para servir tarta).
Añadimos la mantequilla sobre los huevos batidos con azúcar
Añadimos la harina en dos tandas
La masa final
Las bolas en la bandeja
