Bulgarischer Salat
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Der beliebteste Salat der Bulgaren heißt Shopska und ist fast identisch mit dem griechischen Salat, also nur Gemüse und Schafskäse. Dieser Salat, der bei uns als „bulgarischer Salat" bekannt ist, ist eigentlich der zweitbeliebteste bei den Bulgaren und heißt Ovcharska. Er enthält zusätzlich Schinken, gekochte Eier und manchmal Pilze.
Zum Glück gibt es Alina B., eine Besucherin meiner Website, die jetzt in Bulgarien lebt und sich angeboten hat, mir mit den bulgarischen Rezepten zu helfen, da sie bemerkt hatte, dass ich die Küche unserer Nachbarn völlig ignoriert habe.
Zutaten
1 große Tomate
3 kleine Gurken
1 Paprika (ich habe sie durch 3 Esslöffel Mais ersetzt)
3 Frühlingszwiebeln
einige Stängel Petersilie
200 g Schinken (Prager Schinken)
Schafskäse
2 hart gekochte Eier
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (oder Essig)
Salz, Pfeffer
Zubereitung von bulgarischer salat
- Die Tomaten, Gurken, Paprika, das Eiweiß und den Schinken in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.
* Wenn Sie den Salat sofort servieren möchten, kann das Gemüse in kleine Würfel geschnitten werden, aber wenn Sie ihn erst nach mehr als 15 Minuten servieren, schneiden Sie das Gemüse in größere Stücke, sonst lässt es zu viel Saft. - Den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles vorsichtig vermischen.
- Das Öl mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine Emulsion entsteht, und über den Salat gießen.
- Das Eigelb über den Salat „sieben", also durch ein feines Sieb drücken. Nochmals umrühren. Das Eigelb bildet zusammen mit dem Dressing eine cremige und köstliche Soße.
- Den fertigen Salat in einzelne Schüsseln verteilen.
- Über jede Schüssel reichlich Schafskäse reiben, wie eine Kuppel, bis das Gemüse nicht mehr zu sehen ist.
Gemüse und Schinken in Würfel geschnitten
Dressing und Eigelb hinzufügen
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