Chili con Carne - einfaches Rezept
Mexikanisch Kalbfleisch Fleischgerichte
Das einfachste und leckerste Chili con Carne Rezept, das mich in den letzten Wochen begleitet hat. Es ist kein 100% authentisches Rezept, denn eines Tages, als ich kein Tomatenmark hatte, habe ich es durch Piros Arany Paprikapaste ersetzt. Und das Ergebnis war so gelungen, schmackhafter und cremiger, dass es zu unserem Favoriten wurde. Und die Verwendung von Dosen-Cherry-Tomaten hat es noch ansprechender gemacht. Eine Schüssel gemacht für Herbstabende.
Zutaten
500 g Rinderhackfleisch (ich bevorzuge Bio-Burger-Patties oder selbst gehacktes Fleisch - mit etwas Rindernacken)
1 Dose Cherry-Tomaten (400 g; oder gewürfelte Tomaten)
1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Paprika
3 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 gehäufter TL getrockneter Oregano
1 TL Chiliflocken (Guajillo habe ich verwendet)
1 TL Chilipulver (oder süßes Paprikapulver, wenn es nicht zu scharf sein soll)
2 Lorbeerblätter
1 EL süße Paprikapaste Piros Arany (aus der Tube)
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3 (ohne Beilage) oder 4 (mit Beilage)
Zubereitung von chili con carne - einfaches rezept
- Das Öl erhitzen und die Zwiebel und die klein gewürfelte Paprika hinzufügen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich wird (etwa 10 Minuten), ohne es bräunen zu lassen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen.
- Das in Stücke zerbrochene Hackfleisch hinzufügen und diesmal bei starker Hitze anbraten, dabei häufig umrühren und mit dem Löffel drücken, um das Fleisch in möglichst kleine Stücke zu zerteilen.
- Wenn das Fleisch gar nicht mehr rosa ist, die Gewürze (von Kreuzkümmel bis Lorbeer) hinzufügen und 30 Sekunden umrühren, damit alles gut vermischt wird.
- Die süße Paprikapaste hinzufügen und wieder 30 Sekunden umrühren. Salzen und die gesamte Dose Tomaten in den Topf gießen. Kurz umrühren, dann die Dose mit Wasser (oder Hühner-/Rinderbrühe) füllen und in den Topf gießen. Schwarzen Pfeffer mahlen und nur noch ein paar Mal umrühren.
- Wenn der Topfinhalt zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den Deckel nur leicht angelehnt auflegen. 45 Minuten sanft köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Soße etwas einreduziert.
- Mit Joghurt, eingelegten Jalapeños und Pico de Gallo servieren.
