Frische Bohnen in Tomatensauce
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Gestern konnte ich mich nicht entscheiden, was ich kochen soll, also habe ich abstimmen lassen. Diese "marokkanischen Bohnen" (Loubia) haben gewonnen. Die Alternativen waren Kichererbsen oder Hühnerleber (was hättet ihr gewählt?). Zum Glück waren die frischen Bohnen der einfachste und schnellste Vorschlag. Und ich hatte alle Zutaten zu Hause. Es war, als hätte ich eine Dose Bohnen geöffnet und sie in der Tajine erwärmt 😋
Zutaten
500 g frische Bohnen (weiß)
1 mittlere Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 reife Tomaten (ca. 350 g)
1 TL Ras el Hanout (oder Madras-Curry)
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
3/4 TL süßes Paprikapulver
1/4 TL Chiliflocken
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von frische bohnen in tomatensauce
- Im heißen Öl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, blanchieren und dann die Haut abziehen. In kleine Würfel schneiden.
- Ras el Hanout, Paprikapulver, Chili hinzufügen und etwas schwarzen Pfeffer mahlen. Die Tomaten hinzufügen. Die Sauce kochen lassen, bis der Tomatensaft etwas eingekocht ist (ca. 10 Minuten).
* Wenn Sie Ras el Hanout satt haben, können Sie ihm mit Currypulver ein indisches Aroma geben; in diesem Fall fügen Sie kein geräuchertes Paprikapulver hinzu - Die Bohnen, 250 ml Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel kochen, bis die Bohnen vollständig gar sind (ca. 35-40 Minuten).
- Mit Deckel abkühlen lassen. Warm servieren.
