Judías frescas en salsa de tomate
Recetas de Cuaresma Verduras Platos de Verduras Recetas Sin Gluten
Ayer no pude decidirme qué cocinar, así que lo sometí a votación. Ganaron estas "judías marroquíes" (Loubia). Las alternativas eran garbanzos o higaditos (¿vosotros qué habríais elegido?). Por suerte, las judías frescas eran la propuesta más sencilla y rápida. Y tenía todos los ingredientes en casa. Fue como abrir una conserva de judías y calentarla en el tagine 😋
Ingredientes
500 g de judías frescas (blancas)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 tomates maduros (aprox. 350 g)
1 cucharadita de ras el hanout (o curry madras)
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
3/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de copos de chile
sal, pimienta negra
Porciones: 2-3
Cómo preparar judías frescas en salsa de tomate
- En el aceite caliente se sofríe la cebolla picada fina hasta que se ablande.
- Los tomates se marcan en X, se escaldan y luego se pelan. Se cortan en cubitos pequeños.
- Se añade el ras el hanout, el pimentón, el chile, se muele un poco de pimienta negra. Se añaden los tomates. Se deja cocer la salsa hasta que el jugo de los tomates se reduzca un poco (unos 10 minutos).
* cuando os canséis del ras el hanout, podéis darle aroma india usando curry en polvo en su lugar; en ese caso no añadáis el pimentón ahumado - Se añaden las judías, 250 ml de agua y sal. Se lleva a ebullición. Se cuece a fuego medio-bajo, tapado, hasta que las judías estén completamente cocidas (unos 35-40 minutos).
- Se deja enfriar un poco con la tapa puesta. Se sirve caliente.
Recetas Relacionadas
Judías frescas y tomates cherry asados lentamente con albahaca
Sopa de judías verdes con nata agria
Judias verdes estofadas con ajo
Ensalada de judias verdes con mayonesa
Judias al estilo veneciano
Pollo con judías verdes
Judias verdes con carne picada al wok
Judías verdes guisadas con patatas y tomates
Judías verdes con carne picada
Páprika de cerdo con judías verdes