Frische Bohnen mit langsam gerösteten Cherrytomaten und Basilikum
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Wenn Sie Cherrytomaten mögen, müssen Sie sie auch so probieren... langsam geröstet. Sie werden den konzentrierten Geschmack des Sommers schmecken. Da sie beim Rösten ihren Saft nicht verlieren, passen sie sehr gut zur Cremigkeit der dicken frischen Bohnen und der Frische des Basilikums.
Zutaten
500 g frische Bohnen (weiß)
1 Lorbeerblatt
3 Knoblauchzehen
500 g Cherrytomaten
6 EL Öl
Meersalz
Basilikumsauce
15 große Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
Meersalz
Zubereitung von frische bohnen mit langsam gerösteten cherrytomaten und basilikum
- Die Bohnen in einen Topf mit Wasser geben, sodass sie bedeckt sind. Salz, das Lorbeerblatt und den ganzen Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln (nach dieser Zeit prüfen, ob die Bohnen gar sind). Im Kochwasser abkühlen lassen.
- Die Cherrytomaten in eine Backform legen, mit Öl beträufeln und großzügig mit Meersalz bestreuen. Bei 150°C 1 Stunde rösten. Den Ofen ausschalten und die Tomaten im Ofen lassen, bis sie abgekühlt sind. Am Ende sieht die Haut der Tomaten runzelig aus, aber sie bleiben ganz und verlieren ihren Saft nicht.
- In einem Mörser die Knoblauchzehen mit etwas Meersalz zu einer Paste zerstoßen. Das Basilikum hinzufügen und zerstoßen. 2 EL vom Öl der gerösteten Tomaten hinzufügen und zu einem möglichst feinen Püree zerstoßen.
- Die Bohnen abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Die Basilikumsauce hinzufügen und vermischen. Die gerösteten Tomaten mit dem ganzen Öl aus der Form hinzufügen. Mit einer Gabel einige Tomaten zerdrücken, damit sie ihren Saft abgeben. Vorsichtig umrühren, um die restlichen Tomaten nicht zu zerdrücken.
- Schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
Die Tomaten in der Backform
Die gerösteten Tomaten
