Judías frescas y tomates cherry asados lentamente con albahaca

Cómo preparar judías frescas y tomates cherry asados lentamente con albahaca

1. Se ponen las judías en una olla con agua que las cubra. Se añade sal, la hoja de laurel y el ajo entero. Se lleva a ebullición, se baja el fuego al mínimo y se cuece 25-30 minutos (comprobad que las judías estén cocidas después de ese tiempo). Se dejan enfriar en el agua de cocción.
2. En una bandeja se colocan los tomates cherry, se rocían con aceite y se espolvorean generosamente con sal marina. Se asan a 150°C durante 1 hora. Se apaga el horno y se dejan los tomates dentro hasta que se enfríen. Al final la piel de los tomates estará arrugada, pero seguirán enteros, sin perder su jugo.
   
3. En un mortero se machacan los dientes de ajo con un poco de sal marina hasta que se conviertan en pasta. Se añade la albahaca y se machaca. Se añaden 2 cucharadas del aceite de los tomates asados y se machaca hasta obtener un puré lo más fino posible.
5. Se escurren las judías y se colocan en un bol de ensalada. Se añade la salsa de albahaca y se mezcla. Se añaden los tomates asados con todo el aceite de la bandeja. Se aplastan con un tenedor algunos tomates para que suelten su jugo. Se mezcla suavemente para no aplastar el resto de los tomates.
6. Está bueno templado o a temperatura ambiente.

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