Gebratener Reis auf japanische Art
Ich weiß nicht, ob Sie die Lachsfrikadellen schon ausprobiert haben, aber ich habe eine tolle Beilage dafür - der bisher beste gebratene Reis. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks? Die Kombination aus aromatisierter Butter und Sojasauce 😉 Es ist das ideale Rezept, wenn Sie Reste von gekochtem Reis verwenden möchten.
Zutaten
100 g Langkornreis
1 kleines Ei
2 Esslöffel gemischtes Tiefkühlgemüse (optional)
1 Esslöffel Sojasauce (japanisch)
1/2 Esslöffel Mirin
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Öl
Salz
Ingwerbutter
50 g Butter bei Raumtemperatur (82 % Fett)
20 g Ingwer
Portionen: 2
Zubereitung von gebratener reis auf japanische art
- Den Reis in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen, dann in ein abgedecktes Gefäß (mit Deckel oder Folie) geben und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
* In diesem Rezept kann übrig gebliebener gekochter Reis von einer anderen Mahlzeit verwendet werden
** Wenn Sie bereits gekochten Reis haben, benötigen Sie für dieses Rezept 200 g - Die Butter schaumig rühren, dann den auf der feinen Reibe geriebenen Ingwer (er wird wie ein Püree) hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Ingwer faseriger ist, bleiben diese Fasern nach dem Reiben in der Hand. Diese Fasern wegwerfen, nicht zur Butter geben. Die Butter in Plastik-/Alufolie zu einer Rolle formen und mindestens einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die aromatisierte Butter hält sich 1 Woche im Kühlschrank, Sie können sie also im Voraus zubereiten und bei Bedarf verwenden. Für eine längere Aufbewahrung im Gefrierschrank lagern. Diese Buttermenge reicht für 5-6 Portionen Reis.
- Eine große Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen oder eine Pfanne mit dickem Boden, die sich sehr gut erhitzt) mit Öl einfetten und gut erhitzen. Sie arbeiten die ganze Zeit bei maximaler Hitze.
- Einen großzügigen Teelöffel aromatisierte Butter hinzufügen und wenn sie geschmolzen ist, das Ei aufschlagen. Schnell verrühren wie bei Rührei, sodass das Ei in Stücke bricht. Wenn gewünscht, jetzt das Tiefkühlgemüse hinzufügen (wie das hier verwendete) und zusammen mit dem Ei noch 1 Minute anschwitzen.
- Den gekochten Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Den Reis an den Pfannenrand schieben und in die Mitte noch 1 Teelöffel Butter geben. Wenn sie geschmolzen ist, schnell umrühren, sodass der Reis mit Butter bedeckt ist. So unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten braten. Achtung, der Reis kann in dieser Zeit knallen und aus der Pfanne springen, schützen Sie Ihr Gesicht.
- Die Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen. Umrühren und probieren. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Sofort servieren.
Die zweite Portion Butter hinzufügen
