Arroz frito estilo japonés
No sé si han tenido oportunidad de probar las albóndigas de salmón, pero tengo una guarnición estupenda para ellas, el mejor arroz frito hasta ahora. ¿El secreto del sabor excepcional? La combinación de mantequilla aromatizada y salsa de soja 😉 Es la receta ideal cuando quiere usar las sobras de arroz cocido.
Ingredientes
100 g arroz de grano largo
1 huevo pequeño
2 cucharadas de verduras variadas congeladas (opcional)
1 cucharada de salsa de soja (japonesa)
1/2 cucharada de mirin
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de aceite
sal
Mantequilla de jengibre
50 g mantequilla a temperatura ambiente (82% grasa)
20 g jengibre
Porciones: 2
Cómo preparar arroz frito estilo japonés
- El arroz se hierve en agua con sal según las instrucciones del paquete. Se escurre y se deja enfriar completamente, luego se pone en un recipiente tapado (con tapa o film) y se deja en el refrigerador hasta el día siguiente.
* en esta receta se puede usar arroz cocido sobrante de otra comida
** si ya tiene el arroz cocido, para esta receta necesita 200 g - La mantequilla se bate a punto de pomada, luego se añade el jengibre rallado con el rallador fino (queda como un puré) y se mezcla bien. Si el jengibre es más fibroso, le quedarán fibras en la mano después de rallarlo. Esas fibras se descartan, no las añada a la mantequilla. La mantequilla se enrolla en film plástico/aluminio, formando un rollo, y se mete al refrigerador al menos unas horas. La mantequilla aromatizada dura 1 semana en el refrigerador, así que puede prepararla con anticipación y usarla cuando la necesite. Por más tiempo puede conservarla en el congelador. Esta cantidad de mantequilla es suficiente para 5-6 porciones de arroz.
- Una sartén ancha (preferiblemente de hierro fundido o una sartén de fondo grueso que se caliente muy bien) se engrasa con aceite y se calienta bien. Trabajará todo el tiempo con el fuego al máximo.
- Se añade una cucharadita generosa de mantequilla aromatizada y cuando se derrita se rompe el huevo. Se mezcla rápidamente como huevos revueltos, de modo que el huevo se rompa en trozos. Si lo desea, añada ahora las verduras congeladas (del tipo de las usadas aquí) y saltéelas junto con el huevo 1 minuto más.
- Añada el arroz cocido y mezcle durante 2 minutos. Empuje el arroz hacia los bordes de la sartén y en el centro añada otra cucharadita de mantequilla. Cuando se derrita, mezcle rápidamente, de modo que el arroz quede cubierto de mantequilla. Saltee así, removiendo constantemente unos 2-3 minutos. Atención, es posible que el arroz chasquee y salte de la sartén durante este tiempo, protéjase la cara.
- Añada la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Mezcle y pruebe. Añada sal si es necesario.
- Se sirve inmediatamente.
Añadimos la segunda tanda de mantequilla
