Gefüllte Baguettes mit Speck und Käse

Zubereitung von gefüllte baguettes mit speck und käse

1. Den Speck in kleine Würfel schneiden und ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Den Ofen auf 220°C vorheizen und eine kleine Schüssel mit Wasser auf der untersten Ebene hineinstellen.
3. Den Teig in 3 Stücke teilen. Aus jedem Stück ein ovales Blatt ausrollen, nicht zu dünn. Französischer Teig lässt sich leicht verarbeiten, daher habe ich die Blätter mit den Händen ausgerollt.
4. Jedes Blatt (mit freiem Rand) mit einer dünnen Schicht Sauerrahm bestreichen. Eine Schicht geriebenen Käse darüber streuen. Nach Wunsch mit etwas gemahlenem Pfeffer würzen. Speckwürfel darüber streuen.
5. Die Blätter aufrollen. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ohne Backpapier kann man etwas Maisgrieß auf das Blech streuen). Die Rollen mit der Nahtseite nach unten legen. Zwischen den Rollen Backpapier (oder Alufolie) einfügen, damit die Brötchen nach oben aufgehen und sich nicht seitlich öffnen.
7. Mit einem scharfen Messer (ich habe einen Cutter verwendet) Einschnitte der Länge nach in die Rollen machen (siehe Foto 5). In die Einschnitte jeweils 1 TL Sauerrahm geben und dann mit geriebenem Käse füllen (achten Sie darauf, auch etwas Käse auf die Ränder der Rollen zu geben). Noch etwas schwarzen Pfeffer und Kräuter der Provence darüber streuen.
8. Die Baguettes 15 Minuten gehen lassen.
9. Die Baguettes bei 220°C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Am besten warm servieren. In einer Tüte aufbewahrt bleiben sie auch am nächsten Tag weich und fluffig.

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