Baguettes rellenas de bacon y queso

Cómo preparar baguettes rellenas de bacon y queso

1. Cortar el bacon en cubitos y freir sin grasa hasta que quede crujiente. Escurrir la grasa sobre papel de cocina.
2. Precalentar el horno a 220C e introducir una cacerola con agua en el nivel mas bajo.
3. Dividir la masa en 3 porciones. De cada porcion, estirar una lamina ovalada, no demasiado fina. La masa francesa es facil de trabajar, asi que yo estire las laminas con las manos.
4. Untar cada lamina (dejando los bordes libres) con una capa fina de crema agria. Espolvorear una capa de queso. Si lo desean, pueden sazonar con un poco de pimienta molida. Espolvorear los cubitos de bacon.
5. Enrollar las laminas. Colocar los rollos en una bandeja con papel de hornear (si no tienen papel, pueden espolvorear un poco de polenta sobre la bandeja). Colocar los rollos con la union de la masa hacia abajo. Entre los rollos insertar papel de hornear (o papel de aluminio) para que los panecillos crezcan hacia arriba y no se abran hacia los lados.
7. Con un cuchillo afilado (yo use un cutter) hacer incisiones a lo largo de los rollos (ver foto 5). En las incisiones poner 1 cucharadita de crema agria y luego rellenarlas con queso rallado (procurar que caiga queso tambien en los bordes de los rollos). Espolvorear encima un poco mas de pimienta negra y hierbas de Provenza.
8. Dejar las baguettes levar durante 15 minutos.
9. Hornear las baguettes a 220C durante 25 minutos, hasta que esten doradas. Estan buenas tibias. Se conservan en una bolsa y se mantienen suaves y esponjosas al dia siguiente.

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