Gegrillte Austernpilze
Einfache Rezepte Fastenrezepte Beilagen Gemüse Glutenfreie Rezepte Griechisch Pilze
Gegrillte Pilze mit einem Hauch von Griechenland. Sie sind mit Knoblauch, Oregano und dem berühmten griechischen Olivenöl durchzogen. Obwohl sie schnell vom Teller verschwinden, sind sie noch besser, wenn sie etwas stehen bleiben.
Zutaten
1 große Packung Austernpilze (Pleurotus)
4 Knoblauchzehen
5 Stängel Petersilie
4 EL natives Olivenöl extra
getrockneter Oregano
1 EL Zitronensaft
Salz
Portionen: 2-3
Zubereitung von gegrillte austernpilze
- Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen. Die härteren Stiele abschneiden. Mit Öl auf der glatten Seite (gegenüber den Lamellen) einpinseln.
- 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die anderen beiden im Mörser zerdrücken und mit Olivenöl (ca. 4 EL) bedecken, um eine Knoblauchöl-Mischung zu erhalten. Die Petersilie fein hacken.
- Eine Grillpfanne sehr gut erhitzen (ca. 5 Minuten auf hoher Hitze). Dann die Hitze auf mittel stellen.
- Die Pilze mit den Lamellen nach oben in die Pfanne legen. Salz über die Lamellen streuen. Die Pilze ca. 4 Minuten auf der ersten Seite braten. Wenn sie schöne Grillstreifen haben und die Lamellen feucht aussehen, wenden. Noch 2 Minuten auf der zweiten Seite braten, bis die Lamellen trocken sind und auch Grillstreifen bekommen.
- Die Pilze in eine Schüssel geben und schichtweise anordnen. Jede Portion sofort nach dem Grillen mit einer Prise Petersilie und Oregano, einigen Knoblauchscheiben und etwas Knoblauchöl bestreuen (versuchen Sie, mehr Öl und weniger Knoblauchfleisch zu nehmen; ca. 2 TL aromatisiertes Öl). Die Schüssel abgedeckt halten.
- Wenn alle fertig gebraten sind, die Pilze vorsichtig mischen, Zitronensaft hinzufügen und bei Bedarf nachsalzen.
- Die Pilze warm oder bei Zimmertemperatur servieren (wenn sie etwa 2 Stunden stehen, sind sie noch besser).
Pilze auf dem Grill mit Lamellen nach oben
Wenden, wenn sie gebräunt sind
Schichtweise in einer Schüssel mit Gewürzen dazwischen anrichten
