Setas Pleurotus a la parrilla

Cómo preparar setas pleurotus a la parrilla

1. Se limpian las setas con una servilleta húmeda. Se cortan los tallos más duros. Se untan con aceite por la parte lisa (la opuesta a las láminas).
2. Se pelan y se cortan en láminas 2 dientes de ajo. Los otros dos se machacan en un mortero y se cubren con aceite de oliva (aprox. 4 cucharadas) para obtener un aliño de ajo. Se pica finamente el perejil.
3. Se calienta muy bien una sartén grill (unos 5 minutos a fuego fuerte). Se baja el fuego a medio.
4. Se colocan las setas en la sartén con las láminas hacia arriba. Se espolvorea sal sobre las láminas. Se asan las setas unos 4 minutos por el primer lado. Cuando tengan marcas bonitas de parrilla y las láminas se vean húmedas, se les da la vuelta. Se asan 2 minutos más por el otro lado, hasta que las láminas se sequen y también tengan marcas de parrilla.
6. Se sacan las setas a un bol, colocándolas en capas. Cada tanda se espolvorea inmediatamente al sacarla de la parrilla con una pizca de perejil y una de orégano, unas láminas de ajo y un poco del aliño de ajo (intentando tomar más aceite y menos pulpa de ajo; unas 2 cucharaditas de aceite infusionado). Se mantiene el bol tapado.
7. Cuando se hayan asado todas, se mezclan suavemente las setas, añadiendo el zumo de limón y sal si es necesario.
8. Se sirven las setas templadas o a temperatura ambiente (si reposan unas 2 horas están aún mejor).
   

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