Geschmorte grüne Bohnen mit Kartoffeln und Tomaten
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An diesem Wochenende habe ich nur mit frischem Marktgemüse gekocht. Bohnen, Zucchini, Tomaten aller Arten und Farben, Paprika sind nur einige der Gemüsesorten, die den Weg in meinen Gemüsekorb gefunden haben. In dieser Zeit kaufe ich wenig, nur für die nächsten 2-3 Tage, sodass ich sie nicht im Kühlschrank aufbewahre, sondern bei Raumtemperatur, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
Zutaten
700 g gelbe Bohnen
2 Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 große Tomaten (sehr reif)
1/4 Bund Petersilie
4 Stängel Dill
1/2 TL getrockneter Oregano
4 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung von geschmorte grüne bohnen mit kartoffeln und tomaten
- Die Zwiebel sehr fein hacken (oder reiben). Im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich ist. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Die im Mixer pürierten (oder geriebenen) Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Die geputzten und in Stücke gebrochenen Bohnen, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die fein gehackten Kräuter und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und aufkochen lassen. 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf setzen, die Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln und Bohnen gar sind), dabei 2-3 Mal umrühren.
- Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittel stellen und noch 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Tomatenpüree zu den angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch geben
Tomaten 5 Minuten kochen
Gemüse und Kräuter hinzufügen
Wasser hinzufügen und kochen
