Paté de lentejas verdes
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Oficialmente hemos entrado en la temporada de picnics y barbacoas, y los patés caseros me parecen muy adecuados para estos momentos porque son fáciles de preparar, aguantan bien el transporte y las temperaturas más altas.
El paté de hoy es vegetariano, tiene el mismo color que el de hígado, es decir, no muy atractivo, pero eso no le impide ser muy bueno y saludable. Lo condimenté ligeramente, dejando que se sienta el agradable sabor característico de la lenteja verde, que me parece la más sabrosa de todos los tipos de lentejas. El paté queda muy bien untado en una pita a la parrilla, una pita libanesa o junto con ensalada de tomates, ensalada verde, palitos de zanahoria o tabbouleh.
Ingredientes
200 g de lentejas verdes/pardas
1 hoja de laurel
3 tazas de agua
1/2 cebolla morada
3 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de semillas de comino molidas
1/4 de cucharadita de semillas de fenogreco molidas
25 g de mantequilla (o aceite en cuaresma)
sal, pimienta
Porciones: 1 tarro de 500 ml
Cómo preparar paté de lentejas verdes
- Las lentejas se lavan bien y se ponen a hervir con el agua y la hoja de laurel. Se cuecen a fuego medio-bajo durante 30 minutos. En los últimos 10 minutos se añade la sal. Al final, quedará solo un poco de agua sobre las lentejas, no suficiente para cubrirlas.
- Mientras tanto, se rehoga la cebolla picada fina en la mantequilla derretida hasta que se ablande bien (unos 10 minutos). Se añade el ajo machacado y se rehoga 1 minuto más.
- Se retira la sartén del fuego y se añaden el comino y el fenogreco. Se remueve.
- Se ponen en la batidora las lentejas (retirad la hoja de laurel, pero dejad el agua restante) y el contenido de la sartén con la cebolla. Añadid un poco de sal y pimienta negra molida. Batid durante 1-2 minutos, hasta obtener una crema lo más fina posible. Resultará una crema espesa como una lava que fluye lentamente. Probad de sal.
- Verted el paté en tarros y dejadlo enfriar. Conservad en la nevera un máximo de 1 semana.
Las lentejas cocidas
Batimos todo en la batidora
Sándwiches con paté de lentejas, tomates y tabbouleh
