Pollo con salsa de limón asado y espárragos

Cómo preparar pollo con salsa de limón asado y espárragos

1. Los muslos se secan con servilletas y se espolvorean con sal, pimienta negra y cúrcuma. Se añade el aceite y se masajean.
2. Se colocan en una bandeja/recipiente resistente al calor que los contenga uno al lado del otro y alrededor quede un poco de espacio.
3. Se corta el limón en rodajas finas y se colocan entre y debajo de los muslos. Se vierten 2 cucharadas de agua en la bandeja.
4. Se asa la carne a 200°C durante 45 minutos, hasta que esté dorada y la piel crujiente. Durante este tiempo en la bandeja debería haberse acumulado bastante jugo del pollo. Si lo probáis, tiene el sabor de una sopa concentrada de pollo, ácida y aromática del limón.
5. Mientras se hace el pollo poned agua a hervir en una olla y cuando hierva añadid los espárragos. Dejadlos escaldar 1-2 minutos (depende del grosor), luego sacadlos a un plato. Espolvoreadlos con un poco de sal.
7. Sacad la bandeja del horno y transferid la carne a la fuente de servir. Sacad a la tabla de cortar las rodajas de limón asado.
8. En la salsa que queda en la bandeja añadid el ajo machacado, la mantequilla y mezclad. Añadid luego las hierbas picadas, los limones picados muy finamente y moled un poco de pimienta negra. Mezclad de nuevo. Probad la salsa de sal.
9. Verted la salsa sobre los muslos. Colocad los espárragos alrededor del pollo. Servid inmediatamente.

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