Pollo con almendras

Name: Pollo con almendras
Yield: 1 porción
Ingredients: carne de pollo (yo usé 3 muslos inferiores, 1 muslo superior y 3 alitas); 150 gr almendras; 1 rebanada de pan; 3 dientes de ajo; 1/2 manojo de perejil; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cebolla; 50 ml vino blanco seco; 200 ml caldo o agua; 6 cucharadas de aceite; sal, pimienta

19 Septiembre 2008

Pollo Platos de Carne

Me gusta la combinación entre carne y todo tipo de frutos secos (pollo con cacahuetes, pollo con anacardos, ensalada de pollo con frutos secos y naranjas) y de vez en cuando busco recetas nuevas de este tipo. Ayer preparé un pollo con salsa a base de almendras que serví con cuscús.

Ingredientes

carne de pollo (yo usé 3 muslos inferiores, 1 muslo superior y 3 alitas)
150 gr almendras
1 rebanada de pan
3 dientes de ajo
1/2 manojo de perejil
1 cucharadita de cúrcuma
1 cebolla
50 ml vino blanco seco
200 ml caldo o agua
6 cucharadas de aceite
sal, pimienta

Porciones: 3

Cómo preparar pollo con almendras

En una sartén calenté 2 cucharadas de aceite y añadí las almendras, el pan partido en trozos pequeños y el ajo cortado en trozos grandes. Los salteé hasta que el ajo se doró un poco. Luego los pasé al robot de cocina, añadí el perejil, sal, pimienta y la cúrcuma y los trituré hasta que las almendras quedaron bien picadas.
En la misma sartén calenté otras 2 cucharadas de aceite y sofreí la cebolla hasta que se ablandó. Añadí entonces 50 ml de vino blanco y dejé reducir. Puse la cebolla así pochada en un molde refractario. Sobre la cebolla vertí la mitad de la mezcla de almendras trituradas.
En la sartén calenté las últimas 2 cucharadas de aceite y doré el pollo por ambos lados, condimentándolo con sal y pimienta. Puse las piezas de pollo en la bandeja sobre la cebolla con almendras y cubrí con el resto de la mezcla de almendras. Vertí el caldo en la bandeja, cubrí con papel de aluminio y horneé 40 min a 200°C. Luego retiré el papel y dejé otros 10 min.

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