Hähnchen mit Tomaten und Auberginen

Name: Hähnchen mit Tomaten und Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g hähnchenfleisch mit knochen (ich habe 2 ganze keulen und 2 flügel ohne spitzen von einem freilandhuhn verwendet); 1 mittlere zwiebel; 2 reife tomaten (ca. 400 g); 1 tl süßes paprikapulver; 1/2 tl gemahlener koriander; 1/4 tl kurkuma; 1/4 tl gemahlener kreuzkümmel; 1/4 tl gemahlener fenchel; 1/4 tl ingwerpulver; 1 prise zucker; 2 kleinere auberginen (ca. 700 g insgesamt); 5 el Öl; salz, schwarzer pfeffer

10 August 2016

Hähnchen Fleischgerichte

Recipe: Hähnchen mit Tomaten und Auberginen

Freilandhuhn und fleischige Auberginenstücke in super gut gewürzter Tomatensauce.

Zutaten

800 g Hähnchenfleisch mit Knochen (ich habe 2 ganze Keulen und 2 Flügel ohne Spitzen von einem Freilandhuhn verwendet)
1 mittlere Zwiebel
2 reife Tomaten (ca. 400 g)
1 TL süßes Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Fenchel
1/4 TL Ingwerpulver
1 Prise Zucker
2 kleinere Auberginen (ca. 700 g insgesamt)
5 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer

Portionen: 3-4

Zubereitung von hähnchen mit tomaten und auberginen

3 EL Öl in einer breiten Kasserolle erhitzen, in der das Fleisch in einer einzigen Schicht Platz hat. Die Hähnchenstücke auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Kasserolle nehmen.
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie etwas weich wird. Den gepressten Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden umrühren.
Die Tomaten (blanchiert und gehäutet) in kleine Würfel geschnitten hinzufügen. Ohne umzurühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis der Tomatensaft verdampft ist.
Das Hähnchen zurück in die Kasserolle geben, 1 Tasse Wasser (250 ml), Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.
Nach dieser Zeit die Hähnchenstücke wenden. Wenn die Sauce in dieser Zeit kaum eingekocht ist, ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln, ansonsten den Deckel auflegen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit 2 EL Öl und Salz beträufeln. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen, einmal umrühren.
Wenn das Hähnchen gar ist, die Sauce auf Salz abschmecken. Die gebackenen Auberginen hinzufügen. Mit Deckel weitere 10 Minuten köcheln.

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