Pollo con tomates y berenjenas

Name: Pollo con tomates y berenjenas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 800 g de pollo con hueso (usé 2 muslos enteros y 2 alas sin puntas de un pollo de corral); 1 cebolla mediana; 2 tomates maduros (aprox. 400 g); 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de cilantro molido; 1/4 cucharadita de cúrcuma; 1/4 cucharadita de comino molido; 1/4 cucharadita de hinojo molido; 1/4 cucharadita de jengibre en polvo; 1 pizca de azúcar; 2 berenjenas pequeñas (aprox. 700 g en total); 5 cucharadas de aceite; sal, pimienta negra

10 Agosto 2016

Pollo Platos de Carne

Pollo de corral y trozos carnosos de berenjena en salsa de tomate súper bien condimentada.

Ingredientes

800 g de pollo con hueso (usé 2 muslos enteros y 2 alas sin puntas de un pollo de corral)
1 cebolla mediana
2 tomates maduros (aprox. 400 g)
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de hinojo molido
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de azúcar
2 berenjenas pequeñas (aprox. 700 g en total)
5 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra

Porciones: 3-4

Cómo preparar pollo con tomates y berenjenas

Se calientan 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia, donde la carne quepa en una sola capa. Se doran los trozos de pollo por ambos lados hasta que se doren ligeramente. Se retiran de la cazuela.
Se añade la cebolla picada fina y se sofríe hasta que se ablande un poco, unos 5 minutos. Se añade el ajo machacado y todas las especias y se remueve 30 segundos.
Se añaden los tomates (escaldados y pelados) cortados en cubitos pequeños. Se dejan hervir sin remover unos 5 minutos, hasta que se evapore el jugo de los tomates.
Se vuelve a poner el pollo en la cazuela, se añade 1 taza de agua (250 ml), sal y pimienta negra molida. Se lleva a ebullición. Se cuece tapado, a fuego medio-bajo, durante 30 minutos.
Después de ese tiempo se dan la vuelta los trozos de pollo. Si la salsa apenas ha reducido, se sigue cociendo sin tapa 15 minutos más; si no, se tapa.
Se precalienta el horno a 200°C. Se cortan las berenjenas en cubos de unos 2 cm. Se rocían con 2 cucharadas de aceite y sal. Se colocan en la bandeja del horno y se asan 20 minutos, removiendo una vez.
Cuando el pollo esté cocido, probad la salsa de sal. Añadid las berenjenas asadas. Seguid cociendo 10 minutos más con la tapa puesta.

Imprimir