Hühnersuppe mit Nudeln und Brokkoli
Asiatisch Hähnchen Suppen und Eintöpfe
Gesundheit in jedem Löffel. Wer sagt, dass wir im Sommer keine nahrhafte und feuchtigkeitsspendende Suppe genießen können? Diese aromatische Hühnersuppe, angereichert mit Brokkoli, ist perfekt für alle Jahreszeiten.
Zutaten
2 l Hühnerbrühe (+ gekochtes Fleisch aus der Brühe)
1 kleiner Brokkoli
25-50 g/Portion breite Nudeln (Reis- oder Weizennudeln)
1 Esslöffel Öl
Aromatische Paste
2 Teelöffel geriebener Ingwer (Paste)
4 Knoblauchzehen
2 gestrichene Teelöffel gemahlene Koriandersamen
1 gestrichener Teelöffel Kurkumapulver
2 Teelöffel Chilipaste
Portionen: 4
Zubereitung von hühnersuppe mit nudeln und brokkoli
- Die Hühnerbrühe kann einige Tage im Voraus zubereitet werden. Ich habe eine Portion konzentrierte Brühe nach dem Rezept hier gemacht, wobei ich nur die Flügel, das Karkasse und die Füße eines Freilandhuhns verwendet habe. Als die Brühe fertig war, habe ich das gesamte Fleisch von den Knochen gelöst, es war genug für dieses Rezept. Das Fleisch habe ich in Streifen gezupft.
- Wenn Sie die aromatische Suppe servieren möchten, zerdrücken Sie im Mörser den geriebenen Ingwer und Knoblauch zusammen mit der Chilipaste, dem Kurkuma und dem Koriander.
- In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Paste hinzufügen. 1 Minute anbraten, bis es angenehm duftet. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und dann in kleine Stücke schneiden, die auf einen Löffel passen. Den Brokkoli in die Suppe geben und weitere 2 Minuten kochen (Sie können bis zu 5 Minuten kochen, wenn Sie weicheren Brokkoli mögen). Am Ende die Hühnerstreifen hinzufügen, damit sie sich erwärmen. Die Suppe mit Salz abschmecken.
- Wenn die Suppe fertig ist, die Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und an einigen Stellen mit einer Schere durchschneiden, damit sie leichter zu essen sind.
- Die Nudeln in 4 Schüsseln verteilen und dann die Suppe darüber gießen. Mit einem Löffel Brokkoli und Hühnerstreifen nach Belieben für jede Portion darauflegen. Die Suppe sofort warm servieren.
