Hühnersuppe mit Zitrone

Zubereitung von hühnersuppe mit zitrone

1. Eine Hühnerbrühe nach dem Rezept von hier zubereiten (bis einschließlich Schritt 4). Ich habe kein ganzes Huhn verwendet, sondern nur ein Hühnerkarkasse mit Füßen, Kopf, Hals und zwei Keulen.
   * Die Brühe kann auch 1 Tag vorher zubereitet werden
2. Die abgeseihte Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. In der Zwischenzeit den Reis separat in Salzwasser gemäß Packungsanleitung kochen.
4. Das Fleisch von den Knochen und den beiden Keulen lösen und in Streifen zupfen.
5. Die Eier gut mit dem Saft von 1 Zitrone verquirlen, bis die Masse schaumig wird. 3 Kellen heiße Brühe in dünnem Strahl zu den Eiern geben, dabei ununterbrochen mit dem Schneebesen rühren. Genauer gesagt: Mit einer Hand ständig in den Eiern rühren, während Sie mit der anderen Hand die Brühe mit der Kelle dazugießen – so wie man Öl bei der Mayonnaise einrührt.
7. Den Topf mit der Brühe vom Herd ziehen und die Eiermischung in dünnem Strahl hineingießen. Dabei ununterbrochen in der Brühe rühren. Nachdem alles zugefügt ist, den Topf auf niedrige Hitze stellen (die Suppe darf nicht kochen) und 10 Minuten ziehen lassen (gelegentlich umrühren).
8. Die Fleischstreifen und den abgetropften Reis zur Suppe geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
9. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

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