Italienischer Salat

Zubereitung von italienischer salat

1. Den Rucola in eine Schüssel geben, zusammen mit den Kapern/Oliven sowie den halbierten Tomaten und Mozzarellakugeln.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne dabei häufig schwenken. Auf ein Küchentuch geben.
3. Die Baconwürfel in derselben Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze knusprig braten. Zu den Pinienkernen geben.
4. Für das Dressing das Eigelb durch ein feines Sieb streichen und mit den übrigen Zutaten verrühren. Abschmecken und nach Belieben Essig, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
6. Etwa 4 Esslöffel Dressing über den Salat geben. Mit den Händen gut vermengen (so werden die Rucolablätter nicht matschig), bis der Rucola gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
7. Den Salat auf zwei Teller verteilen. Die knusprigen Baconwürfel und Pinienkerne darüber streuen.

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