Kalte Erdbeersuppe
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Wenn Sie ein frisches, erfrischendes und elegantes Dessert wünschen, denken Sie an diese kalte Erdbeersuppe.
Die Suppe ist inspiriert von einem Urlaub in Paris. Die knusprigen Baisers bilden einen angenehmen Kontrast zur samtigen Suppe.
Zutaten
500 g Erdbeeren
250 ml trockener Wein (Rot- oder Roséwein)
150 ml Wasser
3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2-3 Minzblätter
Zum Servieren
Erdbeerscheiben
Baiser
Vanilleeis
Portionen: 4
Zubereitung von kalte erdbeersuppe
- Den Wein (ich habe Roséwein verwendet), Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Sobald es kocht, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
* Sie können auch halbtrockenen oder süßen Wein verwenden, dann müssen Sie die Zuckermenge anpassen
** Für die Kindervariante kann der Wein durch Wasser oder Orangensaft ersetzt werden - Die geputzten und halbierten oder geviertelten Erdbeeren in den heißen Wein geben. Den Herd ausschalten und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Minze hinzufügen und alles mit dem Mixer pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Was im Sieb zurückbleibt (etwas Fruchtfleisch mit Kernen) wegwerfen.
- Die Suppe in den Kühlschrank stellen. Wenn es schnell gehen muss, kann sie eine Weile ins Gefrierfach gestellt werden, um das Abkühlen zu beschleunigen.
- Zum Servieren: Frische Erdbeerscheiben auf den Teller legen und mit zerbrösmelten Baisers bestreuen. Ein Baiser obenauf setzen. Die kalte Suppe rundherum gießen. Bei großer Hitze kann anstelle des Baisers eine Kugel Vanilleeis in die Mitte gesetzt werden.
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