Salat mit Erdbeeren und Ziegenkäse
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Eine neue Obsession an jedem Wochenende. Wenn ich letztes Wochenende den Joghurt mit Erdbeeren und Granola übertrieben habe, hatte ich dieses Wochenende zum Mittagessen eine neue Obsession, diesen frischen und erfrischenden Salat. Aber es zeigt sich, ich habe mir einen Berg von Salat gemacht.
Das größte Vergnügen in dieser Zeit ist es, über den Markt zu schlendern. Ich gebe zu, dass ich täglich hingehe, in der Mittagspause, manchmal nur um meine Augen zu erfreuen. Aber mein Lieblingsmarkttag ist der Samstag. Das Summen ist intensiver. Die Farben auf den Ständen lebhafter. Die Augen der Verkäufer und Käufer wacher. Diesen Samstag wurde mein Herz von einem Berg Gartensalat gestohlen, genau wie der, der im Garten meiner Großmutter wächst. Er ist frisch, zart, überhaupt nicht grasig oder wässrig. Ich bin auch bei „meiner Dame" mit Erdbeeren vorbeigegangen, sie hat mich auch diesmal nicht enttäuscht. So entstand dieser Salat, ähnlich wie einer, den ich auf der Insel Korčula gegessen habe.
Und es gibt noch andere einfache Dinge, die ich in dieser Zeit liebe:
- mit weit geöffneten Fenstern in der Küche zu kochen; so sehe ich das Grün des kleinen Parks gegenüber und höre das Rascheln der Nachbarn
- sonntags stundenlang durch den Făget-Wald zu spazieren; gerade blühen die Walderdbeeren und der Thymian; die beste Entspannung
- weiße Balsamico-Creme auf alles zu geben; sie ist wie ein süßer und sehr wenig säuerlicher Sirup; sie ist zart und so fein, dass sie sogar für Desserts geeignet ist; sie passt gut zu Erdbeeren, Pfirsichen, auf Eis oder Schokoladenmousse, in Joghurt oder Fruchtsorbet usw. Sie ist auch ausgezeichnet zu Fleisch (in Marinaden) oder in Salaten.
- Holunderblütenlimonade zu machen und sie mit allen zu teilen
Das sind die kleinen Freuden, mit denen ich mich täglich verwöhne. Womit verwöhnt ihr euch?
Zutaten
1 kleiner Kopfsalat (oder 4 Gartensalate)
1 Frühlingszwiebel
7 große Basilikumblätter
50 g frischer Ziegenkäse
100 g Erdbeeren
2 Esslöffel Mandelblättchen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel weiße Balsamico-Creme
Portionen: 1
Zubereitung von salat mit erdbeeren und ziegenkäse
- Die Mandelblättchen werden in einer Pfanne ohne Fettzugabe geröstet, bis sie leicht ihre Farbe ändern und knusprig werden. Häufig umrühren.
- Die Salatblätter waschen und gut trocknen (entweder mit Küchentüchern oder länger abtropfen lassen). Sie übereinander legen, wie eine Zigarre rollen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Darüber die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und den in Streifen geschnittenen Basilikum geben. Mit etwas Salz bestreuen und 1 Esslöffel Öl darübergießen. Alles vorsichtig vermengen.
- Die Hälfte des Ziegenkäses darüber bröseln.
- Die Erdbeeren von den Stielen befreien und in Scheiben schneiden. Darauf anrichten. Den restlichen Käse darüber bröseln. Noch 1 Esslöffel Öl und die weiße Balsamico-Creme darübergießen.
- Mit knusprigen Mandelblättchen bestreuen.
Weiße Balsamico-Creme
Gartensalat
Aromatische Erdbeeren
