Knoblauchsauce
Kartoffeln Gemüse Griechisch Soßen und Dips
Dies ist eine griechische Sauce namens Skorthalia, sie passt hervorragend zu Paniertem, Fleisch oder gegrilltem Gemüse... eigentlich zu jedem Gericht, das mit Knoblauchsauce serviert wird.
Zutaten
5 Knoblauchzehen
2 Kartoffeln (ca. 250 g)
50 ml Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung von knoblauchsauce
- Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Schälen Sie sie.
- In einer Schüssel (oder einem größeren Mörser) die Knoblauchzehen zerdrücken, Salz hinzufügen und stampfen, bis der Knoblauch weich wird. Langsam 2-3 Teelöffel Öl hinzufügen, bis der Knoblauch zu einer Paste wird.
- Die Kartoffeln hinzufügen und weiter gründlich stampfen. Außerdem 2 Esslöffel vom heißen Kochwasser der Kartoffeln hinzufügen, während Sie die Kartoffeln zu Püree verarbeiten.
- Dann langsam Öl hinzugeben, während Sie die Masse glatt rühren. Die Mischung sollte wie eine feine Mayonnaise werden (sie muss dünnflüssiger sein als ein normales Püree). Je nach Kartoffelsorte brauchen Sie das gesamte Öl oder weniger, also geben Sie es schrittweise hinzu.
- Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, ich verwende ziemlich viel, etwa 1/4 Teelöffel für diese Menge.
- Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.
