Sauce Gribiche
Französisch Eier Grillrezepte Soßen und Dips
Die Sauce passt hervorragend zum Grillen. Sie schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fisch oder zu jeglichem gegrillten Hähnchen. Außerdem können Sie sie über gekochte neue Kartoffeln geben.
Zutaten
1 Ei
1 gestrichener Esslöffel Dijon-Senf
8 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
6 Stängel Petersilie
2-3 Stängel Dill (oder Estragon)
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Essiggurke
1 gestrichener Esslöffel Kapern
Salz, Pfeffer
Zubereitung von sauce gribiche
- Das Ei in kaltem Wasser aufsetzen, und sobald das Wasser zu kochen beginnt, noch ca. 3-4 Minuten kochen lassen. Das Ei soll nur halbweich gekocht sein, mit noch weichem Eigelb. Das abgekühlte Ei aufschlagen und das Innere mit einem Teelöffel herauslösen.
- Den Senf und eine Prise Salz zum Ei geben und verrühren, bis das Eiweiß in kleine Stücke zerfällt.
- Das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, wie bei der Mayonnaise.
- Den Zitronensaft hinzufügen.
- Die Kräuter, Kapern und die Essiggurke fein hacken und zur Sauce geben.
- Mit Pfeffer würzen und den Salzgehalt überprüfen.
Weich gekochtes Ei
Senf hinzufügen
Öl hinzufügen, bis es wie eine Mayonnaise wird
