Medallones de patata y brócoli

Cómo preparar medallones de patata y brócoli

1. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Se ponen a hervir en agua con sal. Cuando estén casi cocidas, se añaden los ramilletes de brócoli y se hierve todo tapado 5 minutos más.
2. El puerro se corta en cuatro a lo largo y luego se corta en rodajas finas. Se saltea el puerro en el aceite caliente hasta que se ablande muy bien.
3. Se saca el brócoli con un colador. Se escurre bien y se ponen los ramilletes sobre la mesa de trabajo.
4. Se escurren las patatas en el colador.
5. El brócoli se pica muy finamente con un cuchillo.
6. Las patatas se ponen en un bol y se aplastan bien con un tenedor (que no queden trozos grandes de patata; tendrá un puré pero no muy fino). Se añade el puerro salteado y el brócoli picado. Se sazona con sal y pimienta negra y se mezcla todo con un tenedor.
8. Se añaden los quesos rallados y se mezcla de nuevo con el tenedor. Se prueba la mezcla de sal. Se deja enfriar un poco.
9. Se bate el huevo con la crema agria y se vierte sobre las patatas, mezclando hasta homogeneizar.
10. Se untan 4 aros de repostería con aceite. Se colocan en la bandeja del horno con papel de hornear (también untado con un poco de aceite). Se rellenan los aros con la mezcla de verduras y se nivelan bien.
    * los aros rellenos se pueden guardar en el refrigerador si desea hornearlos más tarde
11. Se hornean a 180°C durante 30 minutos.
12. Se dejan enfriar un poco (hasta que pueda tocar los aros sin quemarse). Se voltean los medallones sobre un plato (con la parte que estaba abajo hacia arriba, es más dorada y más uniforme). Se pasa un cuchillo fino por los bordes y se retiran los moldes con cuidado.
14. Son buenos calientes, a temperatura ambiente o se pueden recalentar en el horno.

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