Kartoffelsalat
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Dieser Salat ist die mediterrane Alternative zu Salzkartoffeln. Er wird als Beilage oder als Salat gegessen.
Zutaten
5-6 mittlere Kartoffeln
4 Anchovis oder Sardinen (in Öl oder Salzlake)
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Oregano
6 Esslöffel Olivenöl
1/4 Bund Petersilie
Zubereitung von kartoffelsalat
- Die Kartoffeln in der Schale oder gewürfelt in Salzwasser kochen. Abgießen. Wenn Sie sie in der Schale kochen, schälen und dann würfeln.
- Wenn die Anchovis/Sardinen in Salzlake sind, die Gräte entfernen und sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Mindestens 15 Minuten einweichen lassen, damit das Salz herausgeht. Dann noch in ein paar Wassern waschen. Wenn sie in Öl sind, direkt verwenden.
- Alle Zutaten außer den Kartoffeln und der Petersilie in den Mixer geben. So fein mixen wie gewünscht.
- Die Paste in eine Schüssel geben, die fein gehackte Petersilie und 2 Esslöffel Kartoffelkochwasser (oder 2 Esslöffel heißes Wasser, wenn Sie die Kartoffeln ohne Schale gekocht haben) hinzufügen. Alles gut verrühren und über die heißen Kartoffeln gießen.
- Abkühlen lassen und als Beilage servieren. Schmeckt auch lauwarm.
Die Zutaten im Mixer
Das Dressing
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