Kichererbsen in cremiger Buttersauce
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Kichererbsen-Curry (Butter Chickpeas) nach einem Rezept von Chef Paul Harris. Es ist so gut, so aromatisch, so cremig... Sie können es sich nicht vorstellen.
Zutaten
2 Dosen Kichererbsen à 400 g (oder 500 g selbst gekochte Kichererbsen)
50 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Ingwer
4 große Knoblauchzehen
50 g Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala (ich habe das von Fuchs verwendet)
1 TL Kashmiri-Chilipulver (oder 3/4 TL süßes Paprikapulver + 1/4 TL Chilipulver)
100 ml süße Sahne (15% Fett)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von kichererbsen in cremiger buttersauce
- Die Butter in einem Topf mit Deckel bei niedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie sehr weich ist, aber nicht bräunen lassen und darauf achten, dass die Butter nicht anbrennt.
- Den fein geriebenen Ingwer (Paste) und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen.
- Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Garam Masala und Chili hinzufügen und verrühren, bis alles homogen ist.
- Die zuvor abgetropften und mit kaltem Wasser abgespülten Kichererbsen hinzufügen. Gut vermischen, damit sie mit den Gewürzen überzogen sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Sahne hinzufügen und 5-10 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Mit Salz abschmecken.
- Das Curry warm servieren, mit indischem Brot.
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