Garbanzos en salsa cremosa con mantequilla
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Curry de garbanzos (butter chickpeas) según una receta enviada por el chef Paul Harris. Es tan bueno, tan aromático, tan cremoso... ni os imagináis.
Ingredientes
2 latas de garbanzos de 400 g (o 500 g de garbanzos cocidos)
50 g mantequilla
1 cebolla mediana
20 g jengibre
4 dientes grandes de ajo
50 g pasta de tomate
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita Garam Masala (usé de Fuchs)
1 cucharadita chile Kashmiri en polvo (o 3/4 cucharadita pimentón dulce + 1/4 cucharadita chile en polvo)
100 ml nata para cocinar (15% grasa)
sal, pimienta negra
Porciones: 3
Cómo preparar garbanzos en salsa cremosa con mantequilla
- Se derrite a fuego lento la mantequilla en una cacerola con tapa. Se añade la cebolla picada en cubitos y se sofríe a fuego lento unos 5 minutos, hasta que esté muy blanda, pero no la dejéis que se dore ni que se queme la mantequilla.
- Se añade el jengibre rallado fino (pasta) y el ajo machacado y se sofríe 2 minutos más a fuego lento.
- Añadid la pasta de tomate y sofreíd 2 minutos más. Añadid el comino, Garam Masala y chile y mezcla hasta que esté homogéneo.
- Añadid los garbanzos que habéis escurrido y enjuagado con agua fría antes. Mezcla bien para que se cubran de especias. Espolvorea sal y muele pimienta negra.
- Añadid la nata y hervid 5-10 minutos a fuego lento, con tapa. Removed varias veces durante este tiempo. Probad de sal.
- Servid el curry caliente, con pan indio.
