Reis mit Spinat
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Aromatischer und saftiger Reis. Eine gute Beilage zu jedem Gericht, aber ich mag ihn am liebsten mit einfach in der Pfanne gebratenem Fischfilet.
Das Grundrezept ist mexikanisch: „Arroz verde". Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ist der Ersatz des frischen Korianders durch Petersilie und Dill (nur weil ich keine Korianderblätter mag).
Zutaten
1 Tasse Langkornreis (200 g Reis; ich habe Basmati verwendet)
150 g Spinat
1 geröstete grüne Paprika
1/2 Bund Petersilie
3 Stängel Dill
2 1/2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegane Variante)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von reis mit spinat
- Die geröstete Paprika (von Haut und Stiel befreit), den Spinat, den Knoblauch, die Petersilie, den Dill und 1 Tasse Brühe im Mixer pürieren.
- Den Reis im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- Das Spinatpüree und die restliche Brühe (noch 1 1/2 Tassen) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Zum Kochen bringen, den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. 20 Minuten kochen, ohne umzurühren. Den Herd ausschalten und noch 10 Minuten mit Deckel stehen lassen, damit die gesamte Brühe aufgesogen wird.
- Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und bei Bedarf mit Salz nachschmecken.
Reis und Zwiebel anbraten
Das Spinatpüree hinzufügen
Brühe hinzufügen und kochen
