Corona de espinacas y queso feta

Cómo preparar corona de espinacas y queso feta

1. Poned los ingredientes de la masa en la panificadora y programad en el programa de amasado y fermentado. Si no teneis panificadora, disolved la levadura y el azucar en el agua tibia. Anadid sobre el resto de ingredientes y amasad a mano hasta que la masa sea elastica y se despegue de las manos. Dejad luego la masa fermentar en un lugar calido, hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
   * la masa es para 3 coronas, pero yo la dividi en 3 y de un trozo hice la corona y con el resto de la masa prepare panecillos que publicare pasado manana
2. Preparamos el relleno: las espinacas limpias de tallos y lavadas las ponemos en una olla con agua hirviendo y dejamos 2 minutos para escaldarlas. Las sacamos con una espumadera y las picamos con el cuchillo o en el robot de cocina. Luego las escurrimos bien apretando con el puno (o en una gasa), hasta que no salga mas liquido.
3. En una sarten calentamos 1 cucharada de aceite y sofreimos la cebolla picada muy fina hasta que se ablande. Anadimos los dientes de ajo machacados, dejamos sofreir 1 minuto y luego anadimos las espinacas. Mezclamos bien durante 1 minuto para que se evapore el agua restante. Anadimos el queso feta desmenuzado, apagamos el fuego y mezclamos rapidamente hasta que el queso se ablande un poco. Sazonamos con pimienta. No anadais sal porque el queso feta es suficientemente salado.
4. Dividimos la masa en 3.
5. Estiramos una lamina redonda de un trozo de masa, de unos 27 cm de diametro. Para que quede perfectamente redonda, recortamos un circulo usando un plato de 26 cm de diametro (yo use el aro desmontable de mi molde de 26 cm).
6. Poned papel de horno en una bandeja apta para el horno y pasad el circulo de masa a la bandeja.
8. Con un bol mas pequeno (yo use uno de sopa) haced en el centro una marca para poder orientaros al cortar. Cortad en 8 el circulo central obtenido con el bol, usando un cortador de pizza o galletas o incluso un cuchillo bien afilado. (ver fotos)
9. Colocad el relleno en los bordes de la masa.
10. Levantad los triangulos obtenidos en el centro sobre el relleno y presionad con el dedo humedecido para que se adhieran bien.
11. Pincelad los triangulos de masa con un poco de aceite y espolvoread semillas de amapola y sesamo para simular las joyas de la corona. 😉
12. Introducid la bandeja con la corona en una bolsa grande y dejad fermentar aproximadamente 1 hora en un lugar calido.
14. Poned en el horno precalentado a 220C una olla con agua para crear vapor en el horno, simulando asi un horno profesional.
15. Hornead la corona durante 15 minutos.
    * un truco para que la masa quede dorada: como el tiempo de horneado es corto, la corona puede salir palida, asi que encended el grill y dejad la corona bajo el grill durante 1-2 minutos, hasta que se dore un poco; durante este tiempo no os separeis del horno, para que no se queme.

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