Kuchen mit Walnüssen und Marmelade

Name: Kuchen mit Walnüssen und Marmelade
Ingredients: 300 g butter; 160 g puderzucker; 450 g mehl; 2 päckchen vanilleextrakt; 200 g gemahlene walnüsse; 1 glas (400 g) pflaumenmarmelade; 2 esslöffel rum (oder 1 päckchen rumextrakt)

26 Oktober 2009

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Recipe: Kuchen mit Walnüssen und Marmelade

Am Wochenende habe ich nur diesen einfachen kleinen Kuchen gebacken, um unseren Blutzucker etwas anzuheben. Gegessen haben wir... in den Pausen des Kurses, nur durch das Einkaufszentrum und durch das Zentrum von Cluj spazierend, durch das ich zugegebenermaßen schon länger nicht mehr geschlendert bin, aber das schöne, sonnige Wetter machte das Wiedersehen angenehm. Mir ist noch ein kleines Stück Kuchen für heute übriggeblieben, also bedient euch auch, er ist mit im Kessel zubereiteter Pflaumenmarmelade gemacht.

Nicht zu vergessen: Radu hatte einen kleinen Kommentar zu diesem Kuchen – der untere Boden erschien ihm im Verhältnis zur Füllung etwas zu dick. Falls auch ihr keine Fans von Kuchen dieser Art seid, breitet an der Basis nur etwas mehr als 1/3 des Teigs aus.

Zutaten

300 g Butter
160 g Puderzucker
450 g Mehl
2 Päckchen Vanilleextrakt
200 g gemahlene Walnüsse
1 Glas (400 g) Pflaumenmarmelade
2 Esslöffel Rum (oder 1 Päckchen Rumextrakt)

Zubereitung von kuchen mit walnüssen und marmelade

Die Butter mit dem Extrakt und dem Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Das Mehl hinzufügen und mischen, bis sich der Teig verbindet.
Die Marmelade mit den gemahlenen Walnüssen und dem Rum vermischen.
Eine runde Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier am Boden vorbereiten. 2/3 des Teigs in die Form geben und mit der Hand verteilen, dann mit dem Boden eines Glases glattstreichen.
Die Marmelade mit Walnüssen auf dem Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig auf der groben Reibe über die Marmeladenschicht raspeln. Leicht mit der Hand andrücken, damit er an der Marmeladenschicht darunter haftet.
Bei 180°C für 40 Minuten in den Ofen geben.

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