Crema de calabaza
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Para esta crema de calabaza utilicé "el mejor condimento de mi despensa". La sopa adquirió así notas florales, exóticas, dulces-picantes equilibradas por el bacon salado-ahumado.
Ingredientes
1 kg de calabaza (pesada después de retirar las semillas y la piel)
1 cebolla grande
1 rodaja gruesa de raíz de apio (aprox. 50 g)
4 dientes de ajo
2 patatas
300 ml de caldo de pollo (o caldo de verduras/agua para la versión vegetariana)
2 cucharadas de nata
3/4 cucharadita de Ras el Hanout
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Cómo preparar crema de calabaza
- Se calienta el aceite y se sofríen la cebolla y el apio picados finos hasta que la cebolla esté blanda. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más.
- Se añaden la calabaza y las patatas cortadas en cubos. Se añade el caldo de pollo y agua hasta cubrir perfectamente el contenido de la olla (yo añadí 700 ml más de agua). Se sazona con sal y pimienta.
- Se lleva a ebullición. Se cuece con tapa durante 15 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
- Se tritura el contenido de la olla con batidora o batidora de mano hasta que la sopa quede cremosa. Se rectifica de sal.
- Se añade el Ras el Hanout y la nata y se mezcla bien. Se pone la olla a fuego lento y se deja 5 minutos más.
- Se sirve la crema con lonchas de bacon fritas bajo el grill hasta que queden crujientes y picatostes de pan.
Calabaza en cubos
Todos los ingredientes en la olla
Ras el Hanout
Contenido de la olla triturado
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