Linsen-Curry mit Spinat

Zubereitung von linsen-curry mit spinat

1. Die Linsen in mehreren Wasserwechseln waschen, bis das Wasser klar bleibt und nicht mehr milchig ist.
   
2. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und nur weich dünsten, ca. 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten dünsten, bis es leicht karamellisiert. Kurkuma hinzufügen.
   
4. Die Linsen und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 15 Minuten). Gegen Ende nach Geschmack salzen.
5. Während die Linsen kochen, die Butter schmelzen und die restlichen 2 EL Öl hinzufügen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, ohne ihn bräunen zu lassen. Chili und Garam Masala hinzufügen und in das Fett einrühren. 4 EL des aromatisierten Fetts aus der Pfanne beiseitestellen, dieses wird beim Servieren verwendet.
   
7. Die Linsen kurz mit dem Stabmixer pürieren, nur 4-5 Impulse, damit das Curry "bindet" - es muss nicht sehr fein sein, es sei denn, Sie möchten das. Den Spinat (tiefgefroren) zu den Linsen geben und nur auftauen lassen. Häufig umrühren.
   
8. Die aromatisierte Butter über die Linsen mit Spinat gießen. Umrühren und nur 2-3 Mal aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer mahlen.
   
9. Das Curry warm mit Basmati-Reis oder indischem Brot servieren und mit der in Schritt 5 beiseitegestellten aromatisierten Butter beträufeln. Es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut - wenn es im Kühlschrank zu dick wird, beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
   

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