Linsencremesuppe mit Zitrone und Mais
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Diese Variante der Linsencremesuppe ist aromatisch und erfrischend dank der Zitrone (Schale und Saft), die sie sehr belebt und gut zum Currypulver passt. Das Rezept ist von hier inspiriert. Ich habe Maiskerner und Pinienkerne anstelle von Croutons verwendet, um eine glutenfreie Variante zu erhalten. Die Suppe ist sehr schnell zubereitet. Ich bin jedes Mal erstaunt, wenn ich frische Vegetarier treffe und erfahre, dass sie Linsen nicht in ihre Ernaehrung aufgenommen haben, weil sie vorurteilhaft denken, sie brauchen lange zum Kochen. Wahrscheinlich vergleichen sie sie mit Bohnen und denken, dass es Stunden dauert, bis das Essen fertig ist. Aber Linsen (besonders rote und gelbe) kochen sehr schnell, sie sind die bequemsten unter den Huelsenfruechten. Ich koche mindestens einmal pro Woche Linsen.
Zutaten
300 g Linsen (gelbe oder rote)
100 g Mais aus der Dose
1 mittelgrosse Zwiebel
2 kleinere Karotten
3 Knoblauchzehen
3/4 Teeloffel Currypulver (ich habe 1/2 Teeloffel normales Curry aus dem Supermarkt + 1/4 Teeloffel Ras-el-Hanout verwendet)
1 Bio-Zitrone
1 Essloeffel Oel
Salz
Zum Servieren
Rest Mais aus der Dose (185 g)
2 Essloeffel Pinienkerne
Chiliflocken nach Geschmack
3 Essloeffel Oel
Portionen: 5
Zubereitung von linsencremesuppe mit zitrone und mais
- In das heisse Oel die in kleine Wuerfel geschnittene Zwiebel und die duenn geschnittenen Karotten geben. Anduensten, bis die Zwiebel weich wird, etwa 5 Minuten, ohne sie braeunen zu lassen.
- Den gepressten Knoblauch hinzufuegen und noch 1 Minute anduensten.
- Curry und Mais hinzufuegen und gut verruehren. Die Linsen (in mehreren Wassern gewaschen) und 1,5 l Wasser hinzufuegen.
- Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze kochen, bis die Linsen und Karotten gar sind (ca. 20 Minuten). Gegen Ende 1,5 Teeloffel Salz hinzufuegen (oder nach Geschmack).
- Mit einer Schoepfkelle die festen Bestandteile aus der Suppe in einen Mixer geben. Etwas Suppe hinzufuegen. 2 Minuten mixen, bis ein feines Pueree entsteht. Nach und nach die restliche Suppe hinzufuegen und mixen, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist (wenn Sie die gesamte Suppe hinzufuegen, wird sie anfangs duenner, aber beim Aufwaermen wird sie dicker).
- Die abgeriebene Zitronenschale und den Saft hinzufuegen. Umruehren und mit Salz abschmecken.
- Zum Servieren das Oel erhitzen und die Maiskerner, Pinienkerne, etwas Salz und Chiliflocken nach Geschmack hinzufuegen (ich habe Piment d'Espelette verwendet). Nur erhitzen, bis alles warm ist.
- Die warme Suppe in Schalen servieren, mit je 1 Loeffel Topping und etwas Oel aus der Pfanne.
