Crema de lentejas con limón y maíz
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Esta variante de crema de lentejas es aromática y refrescante gracias al limón (ralladura y zumo) que la aviva mucho y combina bien con el curry en polvo. La receta está inspirada de aquí. Usé granos de maíz y piñones en lugar de picatostes para obtener una versión sin gluten. La sopa se prepara muy rápido. Me sorprende cada vez que me encuentro con vegetarianos recientes y descubro que no han introducido las lentejas en su dieta debido a la preconcepción de que tardan mucho en cocerse. Probablemente las comparan con las alubias y piensan que tardará horas hasta que la comida esté lista. Pero las lentejas (especialmente las rojas y amarillas) se cuecen muy rápido, son las más cómodas de cocinar entre las legumbres. Yo cocino lentejas al menos una vez por semana.
Ingredientes
300 g de lentejas (amarillas o rojas)
100 g de maíz en conserva
1 cebolla mediana
2 zanahorias pequeñas
3 dientes de ajo
3/4 cucharadita de curry en polvo (usé 1/2 cucharadita de curry normal del supermercado + 1/4 cucharadita de ras-el-hanout)
1 limón ecológico
1 cucharada de aceite
sal
Para servir
el resto del maíz de la conserva (185 g)
2 cucharadas de piñones
copos de chile al gusto
3 cucharadas de aceite
Porciones: 5
Cómo preparar crema de lentejas con limón y maíz
- En el aceite caliente se añade la cebolla picada en cubitos pequeños y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Se saltean hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos, sin dejar que se dore.
- Se añade el ajo machacado y se saltea 1 minuto más.
- Se añade el curry y el maíz y se mezcla bien. Se añaden las lentejas (lavadas en varias aguas) y 1,5 l de agua.
- Se lleva a ebullición y luego se cuece a fuego lento hasta que las lentejas y las zanahorias estén hechas (unos 20 minutos). Hacia el final se añaden 1,5 cucharaditas de sal (o al gusto).
- Con un cucharón se sacan los sólidos de la sopa a una batidora. Se añade también un poco de sopa. Se bate 2 minutos, hasta obtener un puré fino. Gradualmente se añade el resto de la sopa y batir hasta obtener la consistencia deseada (si ponéis toda la sopa será más líquida al principio, pero al recalentar espesará).
- Añadid la ralladura de limón y el zumo. Mezclar y rectificar de sal.
- En el momento de servir, calentad el aceite y añadid los granos de maíz, los piñones, un poco de sal y copos de chile al gusto (yo usé piment d'espelette). Dejad solo hasta que todo se caliente.
- Servid la sopa caliente en boles con 1 cucharada de topping y un poco de aceite de la sartén.
