Marmorierte Eier mit gegrillten Tomaten

Zubereitung von marmorierte eier mit gegrillten tomaten

1. Für die Sauce: Basilikum mit dem groben Salz in den Mörser geben und etwas zerstoßen, um es zu zerdrücken. 2 Esslöffel Öl hinzufügen und weiter zerstoßen, bis das Basilikum fein zerkleinert ist. Den Rest des Öls und den Oregano hinzufügen und vermischen.
2. Die Tomate in dicke Scheiben schneiden (eine normale Tomate ergibt etwa 3-4 Scheiben, nachdem Sie eine dünne Scheibe im Bereich des Stiels abgeschnitten haben; wenn die Tomate kleiner ist, kann sie halbiert werden). Die Scheiben mit Öl bestreichen.
3. Eine Grillpfanne sehr stark erhitzen, ohne Fett hinzuzufügen (ca. 5 Minuten bei hoher Hitze). Die Tomaten hinzufügen und je 2 Minuten pro Seite grillen. Sie müssen auf dem Grill weich werden, aber nicht so sehr, dass sie beim Herausnehmen zerbrechen. Zum Herausnehmen können Sie einen Pfannenwender verwenden.
4. Die Tomaten auf einen Teller legen.
5. In einer kleinen Pfanne (ca. 16 cm) etwas Öl hinzufügen (zwischen 1/2 und 1 Esslöffel). Es ist vorzuziehen, eine antihaftbeschichtete Pfanne zu verwenden, in der die Eier nicht kleben, so verwenden Sie wenig Öl.
7. Jeweils zwei Eier in die Pfanne geben. Mit einem Löffel die Eigelbe aufbrechen und in diesem Bereich leicht vermischen, damit sich Eigelb und Eiweiß mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
8. Sobald das Eiweiß weiß-opak wird, die Eier mit einem Pfannenwender wenden. Wenn sie brechen, ist das kein Problem, wenden Sie nacheinander alle Stücke. Nur ein paar Sekunden auf der zweiten Seite garen lassen.
9. Die marmorierten Eier direkt auf den Teller geben. Daneben je 2 Scheiben gegrillte Tomate legen und mit Basilikumsauce beträufeln.

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