Huevos marmolados con tomates a la parrilla

Cómo preparar huevos marmolados con tomates a la parrilla

1. Para la salsa: poner la albahaca con la sal gruesa en un mortero y machacar un poco para aplastarla. Añadir 2 cucharadas de aceite y machacar más hasta que la albahaca esté bien triturada. Añadir el resto del aceite y el orégano y mezclar.
2. Cortar el tomate en rodajas gruesas (un tomate normal se corta en unas 3-4 rodajas, después de recortar una rodaja fina de la zona del tallo; si el tomate es más pequeño se puede cortar por la mitad). Untar las rodajas con aceite.
   
3. Calentar muy bien una sartén grill, sin poner grasa (unos 5 minutos a fuego alto). Añadir los tomates y asar 2 minutos por cada lado. Deben ablandarse en la parrilla, pero no tanto como para que se rompan al sacarlos. Para retirarlos de la sartén pueden ayudarse con una espátula.
4. Retirar los tomates a un plato.
5. En una sartén pequeña (unos 16 cm) añadir un poco de aceite (entre 1/2 y 1 cucharada). Es preferible usar una sartén antiadherente donde los huevos no se peguen, así usarán poco aceite.
7. Poner dos huevos a la vez en la sartén. Con una cuchara romper las yemas y mezclar ligeramente en esa zona, para mezclar la yema con la clara. Condimentar con sal y pimienta negra.
8. En cuanto las claras se vuelvan blanco-opacas, dar la vuelta a los huevos con una espátula. Si se rompen, no hay problema, voltear una por una todas las piezas. Dejarlos solo unos segundos para que se hagan por el otro lado.
   
9. Sacar los huevos marmolados directamente al plato. Colocar al lado 2 rodajas de tomate asado rociadas con salsa de albahaca.

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