Minestrone
Fastenrezepte Italienisch Günstige Rezepte Gemüse Suppen und Eintöpfe
Dies ist ein traditionelles italienisches Gemuesesuppenrezept. Und da es von der Tante aus Italien zubereitet wird, konnte sie nicht anders, als etwas Parmesan und Nudeln dazuzugeben 😋 Obwohl man es als Gemuesesuppe bezeichnen kann, ist es im rumaenischen Sinne eher ein Gemuese-Eintopf, da es viel dicker ist als jede Suppe bei uns.
Sie koennen auch weitere Gemuesesorten hinzufuegen, zusaetzlich zu denen, die ich verwendet habe: Lauch, Kohl, Spinat, gruene Bohnen usw.
Zutaten
2 Essloeffel Olivenoel
60 g Bacon (fuer die vegane Variante weglassen)
1 Zwiebel
1 mittelgrosse Karotte
1 Stueck Sellerieknolle (50 g)
1 Stueck Kohlrabi (150 g)
2 Knoblauchzehen
250 ml Passata
70 g kurze Nudeln (Fusilli)
1 kleine Zucchini (200 g)
100 g Erbsen
250 g Kartoffeln
1/2 Paprika
150 g Bohnen aus der Dose
1 Stange Sellerie (Blaetter)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
5 Stiele Petersilie
5 Basilikumblaetter
1/2 Teeloeffel Pfeffer
1 Teeloeffel Salz
Portionen: 5-6
Zubereitung von minestrone
- Im heissen Oel den in kleine Wuerfel geschnittenen Bacon anbraten, bis er leicht knusprig wird.
- Karotte, Sellerieknolle, Kohlrabi und Zwiebel, alles in kleine Wuerfel geschnitten, hinzufuegen. Unter gelegentlichem Ruehren ca. 10 Minuten anduensten.
- Den zerquetschten Knoblauch hinzufuegen und noch 1 Minute anduensten.
- Mit Passata und 4 Tassen Wasser abloeschen. Salz, Pfeffer und die ganzen Kraeuter (Thymian, Rosmarin und Sellerie) hinzufuegen. Ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Erbsen, Zucchini (mit Schale) in Scheiben und dann jede Scheibe geviertelt, abgetropfte Bohnen, fein geschnittene Paprika, Nudeln und Kartoffeln in kleine Wuerfel geschnitten hinzufuegen.
* optional koennen Sie jetzt auch ein paar Blumenkohlroeschen hinzufuegen - Weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die ganzen Kraeuter herausnehmen und entsorgen. Mit Salz abschmecken.
- Fein gehacktes Basilikum und Petersilie hinzufuegen und den Herd ausschalten.
- Mit geriebenem Parmesan und Ciabatta-Brot servieren.
Den Bacon anbraten
Das Gemuese in Wuerfel geschnitten
Mit Tomatensauce und Wasser kochen
Das restliche Gemuese
Weiter kochen lassen
