Minestrone
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Es una receta de sopa de verduras tradicional de Italia. Y como la hace la tia italiana, no podia faltar un poco de parmesano por encima y algo de pasta 😋 Aunque podemos llamarla sopa de verduras, en el sentido rumano es mas bien un guiso de verduras, ya que sale mucho mas espesa que cualquier sopa de aqui.
Podeis anadir mas verduras ademas de las que yo he usado: puerros, col, espinacas, judias verdes, etc.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
60 g de bacon (se omite para la version de cuaresma)
1 cebolla
1 zanahoria mediana
1 trozo de raiz de apio (50 g)
1 trozo de colinabo (150 g)
2 dientes de ajo
250 ml de passata
70 g de pasta corta (fusilli)
1 calabacin pequeno (200 g)
100 g de guisantes
250 g de patatas
1/2 pimiento
150 g de alubias de conserva
1 rama de apio (hojas)
1 rama de romero
1 rama de tomillo
5 ramas de perejil
5 hojas de albahaca
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
Porciones: 5-6
Cómo preparar minestrone
- En el aceite caliente, sofreid el bacon cortado en cubitos pequenos hasta que quede ligeramente crujiente.
- Anadid la zanahoria, la raiz de apio, el colinabo y la cebolla, todo cortado en cubitos pequenos. Dejad sofreir, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.
- Anadid el ajo machacado y sofreid 1 minuto mas.
- Desglasad con la passata y 4 tazas de agua. Anadid sal, pimienta y las hierbas enteras (tomillo, romero y apio). Dejad hervir unos 10 minutos.
- Anadid los guisantes, el calabacin (con piel) cortado en rodajas y luego cada rodaja en cuatro, las alubias escurridas, el pimiento cortado fino, la pasta y las patatas en cubitos pequenos.
* opcional, ahora podeis anadir tambien unos ramilletes de coliflor - Dejad hervir otros 30 minutos a fuego medio. Retirad y desechad las hierbas enteras. Rectificad de sal.
- Anadid la albahaca y el perejil picados finos y apagad el fuego.
- Servid con parmesano espolvoreado por encima y pan ciabatta.
Sofreimos el bacon
Las verduras en cubitos
Hervimos con salsa de tomate y agua
El resto de las verduras
Seguimos hirviendo
