Neue Kartoffeln mit Kapern und Sardellen aus dem Ofen

Name: Neue Kartoffeln mit Kapern und Sardellen aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 650 g neue kartoffeln (4-5 große kartoffeln); 6 sardellenfilets in Öl; 1 gehäufter esslöffel kapern in essig; 2 große knoblauchzehen; 1/4 teelöffel gemahlene scharfe paprika in Öl (oder gekaufte scharfe paprikapaste; oder chiliflocken); 1/2 teelöffel süßes paprikapulver; 4 esslöffel olivenöl; 3 stiele petersilie; salz, schwarzer pfeffer, 1 teelöffel getrockneter oregano

27 Mai 2021

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Recipe: Neue Kartoffeln mit Kapern und Sardellen aus dem Ofen

Ich habe kräftige, mutige Aromen für die diesjährigen Kartoffeln gewählt. Ich hoffe, es gefällt Ihnen!

Zutaten

650 g neue Kartoffeln (4-5 große Kartoffeln)
6 Sardellenfilets in Öl
1 gehäufter Esslöffel Kapern in Essig
2 große Knoblauchzehen
1/4 Teelöffel gemahlene scharfe Paprika in Öl (oder gekaufte scharfe Paprikapaste; oder Chiliflocken)
1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
4 Esslöffel Olivenöl
einige Kirschtomaten (7-10 Stück)
3 Stiele Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Oregano

Portionen: 3-4

Zubereitung von neue kartoffeln mit kapern und sardellen aus dem ofen

Die Kartoffeln mit dem Messer oder mit einer Reibe dieser Art in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen (Vorsicht, die Sardellen sind auch salzig!), Oregano und viel schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
In einem Mörser die Kapern zusammen mit den Sardellen und dem Knoblauch zerdrücken. Nach und nach 3 Esslöffel Öl hinzufügen und weiter zerstoßen, um eine möglichst feine Paste zu erhalten. Die scharfe Paprika und das süße Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
Die aromatisierte Paste über die Kartoffeln gießen und umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
In eine feuerfeste Form geben (ich habe eine gusseiserne Pfanne mit 25 cm Durchmesser verwendet) und mit der Hand andrücken, um eine möglichst gleichmäßige Schicht zu erhalten.
100 ml Wasser am Rand der Form eingießen, nicht direkt über die Kartoffeln, um die Gewürze nicht abzuwaschen. Die Form mit einem Deckel oder Backpapier abdecken und bei 200°C 45 Minuten backen. Nach dieser Zeit mit einer Gabel in der Mitte prüfen, wenn sie leicht hineingleitet, sind sie fertig.
Den Deckel/die Folie entfernen und die halbierten Tomaten und die fein gehackte Petersilie darauf geben. Alles mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Weitere 15 Minuten backen, bis die Tomaten etwas weicher werden und die Kartoffeln oben gebräunt sind.
Die Form aus dem Ofen nehmen, leicht kippen und die Kartoffeln mit der Sauce von unten beträufeln. Sie sind warm am besten. Sie passen gut zu Rind- oder Lammfleisch vom Grill oder einfach mit einem Stück gutem Ziegen-/Schafskäse.

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