Patatas nuevas con alcaparras y anchoas al horno

Cómo preparar patatas nuevas con alcaparras y anchoas al horno

1. Las patatas se cortan en rodajas finas con cuchillo o usando un rallador de este tipo. Se espolvorea un poco de sal (¡atención, las anchoas también serán saladas!), orégano y se muele mucha pimienta negra sobre ellas.
2. En un mortero se machacan las alcaparras junto con las anchoas y el ajo. Gradualmente se añaden 3 cucharadas de aceite y se sigue machacando para tener una pasta lo más fina posible. Se añade el pimiento picante y el pimentón y se mezcla bien.
3. Se vierte la pasta aromatizada sobre las patatas y se mezcla hasta que estén uniformemente cubiertas.
4. Se colocan en un recipiente refractario (usé una cazuela de hierro fundido de 25 cm de diámetro) y se presionan con la mano para tener una capa lo más uniforme posible.
6. Se vierten 100 ml de agua por el borde del recipiente, no directamente sobre las patatas, para no lavar los condimentos. Se cubre el recipiente con tapa o papel de hornear y se mete al horno a 200°C durante 45 minutos. Después de este tiempo se verifican con un tenedor en el centro y si entra fácilmente están listas.
7. Retire la tapa/papel y añada encima los tomates cortados por la mitad y el perejil picado finamente. Rocíe todo con 1 cucharada de aceite. Meta al horno otros 15 minutos, para que los tomates se ablanden un poco y las patatas de arriba se doren.
8. Saque el recipiente del horno, inclínelo un poco y rocíe las patatas con la salsa de abajo. Están buenas calientes. Van bien junto a una parrillada de ternera o cordero o solo con un trozo de buen queso de cabra/oveja.

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