Neue Kartoffeln mit Lachs und Sahnesoße

Zubereitung von neue kartoffeln mit lachs und sahnesoße

1. Die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen. Den Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit im Stabmixer die saure Sahne, das Öl und den Senf zu einer homogenen Soße mixen. Reichlich schwarzen Pfeffer darüber mahlen, etwas Salz hinzufügen und kurz weitermixen. Über die Zwiebeln gießen und vermischen.
   * Sie erhalten mehr Soße als für dieses Rezept nötig; der Rest kann als Salatdressing verwendet werden
3. Den Lachs in eine antihaftbeschichtete, ofenfeste Form legen (gerade groß genug für den Fisch). Mit Salz bestreuen und das Öl darüber gießen.
4. Den Lachs bei 200°C 20 Minuten backen (für medium, noch saftig).
5. Die Kartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser kochen, bis eine Gabel leicht eindringt. Gut abtropfen lassen.
7. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz bestreuen, schwarzen Pfeffer darüber mahlen, 1/4 Teelöffel Chili hinzufügen, wenn Sie es leicht scharf mögen, und 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano darüber zerbröseln. Bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln auf allen Seiten leicht gebräunt sind.
8. Den gegarten Lachs in große Stücke brechen (ohne Haut) und zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig vermischen.
9. Den Rucola mit 1 Esslöffel Sahnesoße vermischen.
10. Zum Servieren: Eine dünne Schicht Sahnesoße auf den Boden einer breiten Platte geben. Die Kartoffeln mit Lachs darauf anrichten. Den Rucola darüber verteilen. Sofort servieren, mit extra Soße wenn gewünscht.

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