Patatas nuevas con salmón y salsa de nata agria

Cómo preparar patatas nuevas con salmón y salsa de nata agria

1. La salsa se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Se pica la cebolla en cubitos lo más pequeños posible y se espolvorea con sal. Se deja reposar 5 minutos. Se añade el vinagre y se deja otros 10 minutos.
2. Mientras tanto, se mezcla en la batidora de mano la nata, el aceite y la mostaza hasta obtener una salsa homogénea. Se muele mucha pimienta negra, se añade un poco de sal y se mezcla brevemente de nuevo. Se vierte sobre la cebolla y se mezcla.
   * obtendréis más salsa de la necesaria para esta receta; el resto se puede usar como aderezo para ensaladas
3. El salmón se coloca en un recipiente antiadherente y resistente al calor (justo lo suficiente para que quepa el pescado). Se espolvorea con sal y se vierte el aceite por encima.
4. Se hornea el salmón a 200°C durante 20 minutos (para que quede medio hecho, aún jugoso).
5. Las patatas se pelan y se cortan en cuatro. Se hierven en agua con sal hasta que el tenedor entre fácilmente. Se escurren bien.
7. En una sartén se pone un poco de aceite y se añaden las patatas. Se espolvorea con sal, se muele pimienta negra, se añade 1/4 de cucharadita de chili si queréis que sean ligeramente picantes y se desmenuza por encima 1/2 cucharadita de orégano seco. Se saltean a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas se doren un poco por todos los lados.
8. Se rompe el salmón cocido en trozos grandes (sin piel) y se ponen sobre las patatas. Se mezcla suavemente.
9. La rúcula se mezcla con 1 cucharada de salsa de nata agria.
10. Servicio: se vierte una capa fina de salsa de nata agria en el fondo de una fuente ancha. Se colocan encima las patatas con salmón. Se espolvorea la rúcula por encima. Se sirve inmediatamente con salsa extra si se desea.

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