Nudeln mit Pilzen
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Mittagessen zum Mitnehmen: ein Gericht mit Soba-Nudeln (Buchweizen) mit niedrigem glykämischen Index; schmeckt kalt oder warm.
Zutaten
200 g Buchweizennudeln (Soba; Sie können auch andere Nudeln verwenden)
300 g braune Champignons
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Sesamöl
1 EL Sesamsamen
1 EL Öl
Soße
100 ml Hühnerbrühe (oder Wasser für die vegane Variante)
2,5 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1/2 TL Ingwerpulver
1 TL Speisestärke
Portionen: 2-3
Zubereitung von nudeln mit pilzen
- Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er leicht gebräunt ist. Die Zutaten für die Soße vermischen. Die Pilze putzen, die Stiele entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie gar sind (ca. 3-4 Minuten).
- Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten.
- Die Soße über die Pilze gießen und noch 1-2 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.
- Die abgetropften Nudeln und das Sesamöl hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Nudeln mit Sesam bestreut servieren.
Buchweizennudeln
Angebratene Pilze
Pilze mit Soße
