Ofenkartoffeln mit Kreuzkümmel und Knoblauch

Zubereitung von ofenkartoffeln mit kreuzkümmel und knoblauch

1. Um den Kreuzkümmel zu zerstoßen, gebe ich ein ganzes Päckchen Samen in eine Pfanne und stelle sie auf mittlere Hitze, bis es angenehm riecht und einige Samen aufplatzen. Dann gebe ich sie in die Kaffeemühle und mahle sie gut. Sie können auch im Mörser zerstoßen werden, aber das erfordert etwas Kraft, sie sind schwerer zu zerkleinern. Ich bewahre den zerstoßenen Kreuzkümmel in einem Glas mit Deckel auf, aber er muss so schnell wie möglich verbraucht werden, weil er schnell sein Aroma verliert.
2. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in 6 Stücke schneiden (Wedges). In eine Pfanne (oder Keramikschale; alles, was in den Ofen kann) geben und reichlich schwarzen Pfeffer darübermahlen, Salz und Kurkuma darüberstreuen. 1 EL Öl hinzufügen und gut mischen. Ich habe die Kartoffeln enger in die Pfanne gelegt, damit sie weicher werden. Wenn Sie sie ausgebreitet legen, werden sie knuspriger.
3. Die Kartoffeln bei 200°C (Ober- und Unterhitze, wenn Ihr Ofen es erlaubt) 20 Minuten backen.
4. In dieser Zeit den Knoblauch mit etwas grobem Salz zerdrücken und dann 1 EL Öl und den Kreuzkümmel hinzufügen. Gut mischen.
6. Diese Mischung über die halbgebackenen Kartoffeln gießen und in der Pfanne gut mischen, damit sie von den Aromen bedeckt sind. Etwa 20 weitere Minuten backen (prüfen, ob sie ganz gar sind).
7. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Butter hinzufügen. Umrühren, bis sie schmilzt und die Kartoffeln bedeckt.
8. Sofort servieren, eventuell mit Petersilie bestreut. Sie sind auch aufgewärmt gut. Sie passen gut zu Schweinebraten.

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