Ofenkartoffeln mit Ricotta und Räucherlachs

Zubereitung von ofenkartoffeln mit ricotta und räucherlachs

1. Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale bei 180°C backen. Es dauert etwa 1 Stunde für nicht zu große Kartoffeln. Sie sind fertig, wenn Sie sie mit einer Gabel anstechen und diese leicht hineingeht. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln können 3-4 Tage im Voraus gebacken werden - sie werden sogar gesünder, wenn sie 24 Stunden Zeit zum Abkühlen haben (sie haben eine präbiotische Wirkung und lassen den Blutzucker nicht so stark ansteigen wie warme).
2. Zusammenbau: Mit der Zwiebel beginnen. In dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, etwas einmassieren und dann bis zum Gebrauch stehen lassen.
3. Als Nächstes kommt der Ricotta: In eine kleine Schüssel geben und nach Geschmack mit Salz vermischen. Jetzt können Sie, wenn Sie möchten und haben, auch gehackte Kräuter hinzufügen (Dill, Petersilie, Schnittlauch).
4. Den Lachs in dünne Streifen schneiden.
6. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Mit etwas Salz bestreuen. Einen großzügigen Esslöffel Ricotta auf die Schnittfläche streichen. Die Kartoffeln auf den Servierteller legen, mit der Ricotta-Seite nach oben.
7. Den Lachs auf dem Ricotta verteilen. Die Zwiebel über den Lachs streuen. Großzügig Zitronensaft über jede Kartoffel pressen. Schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Das Öl über die Kartoffeln träufeln.
8. Einfach servieren oder mit grünem Salat mit Zitronendressing dazu.

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