Olivenpaste
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Diese Paste haben Sie vielleicht auch schon fertig im Supermarkt gesehen, aber sie kostet ein Vermögen und schmeckt nicht annähernd so gut wie diese hier. Sie können sowohl schwarze als auch grüne Oliven verwenden, je nachdem was Ihnen besser schmeckt, auch gefüllte Oliven sind möglich.
Achten Sie bei der Auswahl der Oliven darauf, dass sie nicht zu salzig sind. Wenn Sie wie ich schwarze Oliven verwenden, prüfen Sie, ob es sich um echte schwarze Oliven handelt und nicht um künstlich mit Eisengluconat geschwärzte. Wie kann man sie unterscheiden? Es ist ganz einfach, es gibt zwei Regeln:
- Die Farbe der Oliven sollte nicht tiefschwarz sein, sondern eher bräunlich/dunkelrot, und nicht alle Oliven haben eine gleichmäßige Farbe; wenn sie einheitlich schwarz sind, handelt es sich um künstlich geschwärzte grüne Oliven. So sollten echte schwarze Oliven ungefähr aussehen.
- Lesen Sie das Etikett und achten Sie darauf, dass nichts wie 'Gluconat' aufgeführt ist.
Zutaten
100 g Oliven (entsteint)
1 Sardellenfilet in Öl
2 getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Petersilie
4 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung von olivenpaste
- Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
- Auf frischen oder getoasteten Brotscheiben servieren, die man zuvor mit Schafskäse, Feta oder Leberpastete bestreichen kann, und dann diese Olivenpaste darüber geben.
Oliven, Tomaten und Sardellen
