Schinkenaufstrich
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Ich habe dieses besondere Osterrezept auf der Seite vinul.ro gefunden und konnte es kaum erwarten, es auszuprobieren, da es meinem Griebenaufstrich sehr ähnlich ist.
Zutaten
300 g Räucherschinken (oder geräucherte Schweinshaxe)
2 Lorbeerblätter
2 Eier
1 Stange Frühlingszwiebel
1 kleine trockene Zwiebel (ca. 25 g)
2 Esslöffel Senf
25 g geschmolzene Butter
Zubereitung von schinkenaufstrich
- Den Schinken in kleinere Stücke schneiden, damit er schneller gar wird. Der Schinken sollte ziemlich fett sein, etwa 1/3 Fett und der Rest Fleisch, damit der Aufstrich cremig wird.
- Den Schinken mit den Lorbeerblättern aufsetzen und kochen. Etwa 45 Minuten kochen lassen, bis der Schinken weich ist. In den letzten 10 Minuten die Eier mit in den Topf geben.
- Schinken, Zwiebel und Eier in die Küchenmaschine geben (oder durch den Fleischwolf drehen). Gut mixen, bis alles zu einer Paste wird.
- Die Paste in eine Schüssel geben und den Senf, die Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Auf geröstetem Brot mit Radieschen servieren.
Den Schinken mixen...
bis eine Paste entsteht
Der Aufstrich
Den Aufstrich mit den restlichen Zutaten verrühren
